酱香饼中毒症状主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、发热寒战、口干舌燥、肌肉酸痛、视物模糊、心悸胸闷、意识模糊、休克昏迷。症状按严重程度从轻到重排列，早期以消化道反应为主，严重时可危及生命。
1、恶心呕吐食用变质酱香饼后，胃肠道受毒素刺激引发防御性呕吐，可能伴有胃部灼热感。轻度中毒可口服补液盐，严重需洗胃。
2、腹痛腹泻细菌毒素损伤肠黏膜导致肠痉挛，排便呈水样或黏液便。建议暂禁食并补充电解质，腹泻严重可用蒙脱石散。
3、头晕乏力毒素吸收引发全身炎症反应，导致血压波动和能量代谢障碍。保持平卧位休息，监测血压变化。
4、发热寒战病原体侵入激活免疫系统，体温调节中枢紊乱。低热可物理降温，超过38.5℃需用对乙酰氨基酚。
5、口干舌燥呕吐腹泻导致体液大量丢失，出现脱水体征。分次少量饮用淡盐水，每小时不超过200毫升。
6、肌肉酸痛细菌内毒素引发肌细胞炎性损伤，常见于四肢大肌群。热敷缓解症状，避免剧烈活动。
7、视物模糊肉毒杆菌等神经毒素干扰乙酰胆碱释放，影响眼肌调节。需立即使用抗毒素血清治疗。
8、心悸胸闷电解质紊乱诱发心律失常，或毒素直接心肌损伤。心电图监测，静脉补钾补镁。
9、意识模糊严重脱水或毒素入血导致脑灌注不足。紧急建立静脉通道扩容，必要时血液净化。
10、休克昏迷多器官功能衰竭的终末表现，血压进行性下降。需ICU监护，血管活性药物维持循环。
出现任意三项症状需立即就医，保留可疑食物样本送检。治疗期间保持清淡饮食，逐步恢复米汤、馒头等低渣食物。
