食用藕需注意挑选新鲜藕节、避免过量摄入、特殊人群慎食、合理搭配食材。新鲜藕节表面光滑无黑斑，过量可能引起胃肠不适，糖尿病患者需控制摄入量，搭配肉类或豆制品可提高营养吸收率。
1. 挑选新鲜选择外皮呈黄褐色、表面光滑无凹陷的藕节，断面孔洞清晰无异味。变质藕节会产生龙葵碱等有毒物质，食用后可能引发恶心呕吐等中毒症状。
2. 控制食量每日食用量建议不超过200克，藕中淀粉含量较高，过量食用可能导致腹胀腹泻。胃肠功能较弱者可采用蒸煮方式降低膳食纤维对肠道的刺激。
3. 特殊人群糖尿病患者需监测血糖变化，肾功能不全者应注意藕中钾含量。孕妇食用前应充分加热，避免寄生虫感染风险。
4. 科学搭配与瘦肉类搭配可促进铁吸收，配合木耳能增强润肠效果。避免与寒性食物同食，脾胃虚寒者可加入姜片烹调。
藕可凉血止血，适合燥热体质人群，建议采用清炒或炖汤方式保留营养，过敏体质者首次食用应少量尝试。
