葵花籽含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素以及多种矿物质。葵花籽的营养成分主要有优质蛋白、亚油酸、维生素E、镁、硒等。
1、优质蛋白葵花籽中蛋白质含量较高，属于植物性优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康和修复受损组织。适量食用葵花籽可为素食者补充优质蛋白来源。
2、亚油酸葵花籽富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量尤为突出。亚油酸属于ω-6系列多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸之一。这种脂肪酸对维持细胞膜结构和功能具有重要作用，同时有助于调节血脂水平。但需注意ω-6与ω-3脂肪酸摄入平衡。
3、维生素E葵花籽是维生素E的良好来源，这种脂溶性维生素具有强抗氧化作用，能保护细胞膜免受自由基损伤。维生素E还有助于维持皮肤健康和免疫功能。每100克葵花籽可提供人体每日所需维生素E量的数倍。
4、镁葵花籽含有丰富的镁元素，这种矿物质参与人体300多种酶促反应。镁对维持正常神经肌肉功能、调节血压和血糖水平都有重要作用。适量摄入葵花籽可帮助预防镁缺乏引起的肌肉痉挛和疲劳等症状。
5、硒葵花籽中的硒含量较为可观，这种微量元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分。硒具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。硒还对甲状腺功能和免疫系统调节有积极影响。
葵花籽营养丰富但热量较高，建议每日摄入量控制在30克以内。可搭配其他坚果种子一起食用，以获得更全面的营养。对葵花籽过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需注意控制摄入量，避免消化不良。储存时需密封防潮，防止油脂氧化变质。
