食用萝卜皮不能直接预防癌症，但可能有助于降低部分癌症风险。萝卜皮含有硫代葡萄糖苷、膳食纤维、维生素C、多酚类物质等成分，这些成分主要通过抗氧化、调节肠道菌群、增强免疫力等机制发挥作用。
1、抗氧化作用萝卜皮中的多酚类和硫代葡萄糖苷具有抗氧化活性，可中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期氧化应激与多种癌症发生相关。
2、调节肠道健康萝卜皮富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道的停留时间。膳食纤维还可作为益生元促进有益菌群生长，维持肠道屏障功能。
3、免疫调节维生素C和硫化合物可能通过激活免疫细胞，增强机体对异常细胞的监视清除能力。但免疫调节作用需要多种营养素协同完成。
4、解毒酶激活硫代葡萄糖苷代谢产物可诱导Ⅱ相解毒酶表达，帮助分解某些致癌物质。这种机制在动物实验中显示对化学诱癌有抑制作用。
建议将萝卜皮作为均衡膳食的组成部分，配合多样化蔬菜水果摄入。癌症预防需综合健康生活方式，单靠某种食物无法达到绝对预防效果。出现异常症状应及时就医筛查。
