山药富含多种营养素，对消化系统、免疫调节、血糖控制和心血管健康等方面有益。山药的主要功效包括改善胃肠功能、增强免疫力、辅助降血糖、保护血管。
1、改善胃肠功能
山药含有黏蛋白和膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化不良和便秘症状。
2、增强免疫力
山药中的多糖类物质能激活免疫细胞，提高机体抵抗力，减少呼吸道感染概率。
3、辅助降血糖
山药皂苷和膳食纤维可延缓糖分吸收，对2型糖尿病患者具有辅助控糖作用。
4、保护血管
山药中的薯蓣皂苷能调节血脂，减少血管壁脂质沉积，预防动脉粥样硬化。
建议将山药与谷物搭配食用，避免空腹大量进食，肠胃功能较弱者应控制摄入量。
