螃蟹不可食用部位主要有蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠，这些部位可能积聚有害物质或携带寄生虫。
1、蟹腮
蟹腮是螃蟹的呼吸器官，表面附着水中杂质和微生物，误食可能引发胃肠不适，建议烹饪前彻底清除。
2、蟹胃
蟹胃位于蟹黄中央的三角形囊袋，内含未消化食物残渣，食用后可能引起腹泻，需用工具挑出丢弃。
3、蟹心
蟹心呈六角形白色片状物，中医认为其性极寒，体质虚弱者食用可能加重体寒症状，建议剔除。
4、蟹肠
蟹肠为蟹脐至蟹嘴的黑色条状物，可能残留排泄物，存在细菌污染风险，处理时需沿蟹身纵向扯除。
食用螃蟹建议搭配姜醋驱寒杀菌，过敏体质者应谨慎食用，出现皮疹或呼吸困难需立即就医。
