菱角富含淀粉、蛋白质及多种微量元素，适量食用可补充能量、促进消化、增强免疫力及抗氧化。菱角主要有提供营养、改善胃肠功能、调节血糖、延缓衰老等益处。
1、提供营养菱角含有丰富碳水化合物和B族维生素，能为机体快速供能，适合体力消耗较大人群食用。
2、改善胃肠菱角中膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，缓解功能性便秘，维护肠道菌群平衡。
3、调节血糖菱角淀粉消化速度较慢，升糖指数低于精制米面，糖尿病患者适量替代主食有助于平稳餐后血糖。
4、延缓衰老菱角含有多酚类物质和维生素E，能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，具有一定抗衰老作用。
建议选择新鲜菱角煮熟食用，避免生食可能引发的寄生虫感染，脾胃虚寒者需控制摄入量。
