老年人适量多吃香菇有助于补充营养、增强免疫力、调节血脂和预防骨质疏松。香菇富含多糖、维生素D、膳食纤维和钾等成分，对老年人健康有多重益处。
1、补充营养香菇含有优质蛋白、B族维生素和矿物质，能弥补老年人因食欲下降导致的营养摄入不足。建议将香菇与鸡蛋、豆腐等搭配食用。
2、增强免疫香菇多糖具有免疫调节作用，可帮助老年人提升抵抗力。每周食用3-4次，每次50-100克为宜，避免与寒性食物同食。
3、调节血脂香菇中的嘌呤和膳食纤维有助于降低胆固醇，适合合并高血压、高血脂的老年人。建议采用清蒸、煮汤等低油烹饪方式。
4、预防骨松经日晒处理的香菇富含维生素D2，能促进钙质吸收。可搭配牛奶、小鱼干等含钙食物，但痛风患者需控制摄入量。
选择菇伞厚实、气味清香的鲜香菇，烹饪前充分清洗但不宜长时间浸泡，消化功能较差的老年人可切碎后炖煮至软烂。
