早餐补充奶类有助于均衡营养摄入，主要能提供优质蛋白、钙、维生素B2等关键营养素。奶类选择主要有鲜牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、植物奶替代品等，需结合个体耐受性调整。
1、优质蛋白来源奶类蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用率高。每100毫升牛奶约含3克蛋白质，早餐饮用250毫升可满足成年人上午约15％的蛋白质需求。乳清蛋白和酪蛋白的组合能延缓胃排空速度，维持较长时间的饱腹感。对于生长发育期儿童、术后恢复人群等需要增加蛋白摄入的情况尤为重要。
2、钙质高效补充奶类钙含量约为100-120毫克/100毫升，且含有乳糖和维生素D促进吸收。早餐摄入300毫升奶制品可提供每日钙需求量的30％-40％，有助于儿童骨骼发育和成人骨质疏松预防。发酵乳制品如酸奶中的乳酸还能提高钙溶解度，乳糖不耐受人群可选择低乳糖舒化奶。
3、维生素B族供应奶类是核黄素的重要膳食来源，每100克牛奶含维生素B2约0.14毫克，占成人日需量的10％。B族维生素参与能量代谢，缺乏可能导致口腔溃疡、疲劳等症状。发酵乳制品在保留原有营养素的同时，通过菌种作用还能额外产生叶酸等营养素。
4、血糖平稳调控奶类中的乳糖属于低升糖指数碳水化合物，配合蛋白质和脂肪形成复合食物基质，可避免纯碳水化合物早餐引起的血糖骤升骤降。研究显示含奶早餐比单纯谷物早餐更能维持上午血糖稳定，对糖尿病前期人群具有特殊意义。
5、胃肠功能调节发酵乳制品含有活性益生菌，如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，有助于维持肠道菌群平衡。乳制品中的乳铁蛋白具有抗菌作用，酪蛋白磷酸肽能促进双歧杆菌增殖。对于功能性消化不良人群，温热的奶制品可减缓晨起胃部不适。
建议根据个体情况选择适宜奶制品，乳糖不耐受者可选用零乳糖牛奶或发酵乳，高血脂人群优先选择低脂产品。搭配全谷物面包、坚果等食物可提升营养均衡性，避免空腹饮用冷藏奶制品刺激胃肠。特殊医学状况人群应在营养师指导下调整奶类摄入量和品种。
