胃切除手术后一般可以适量喝牛奶，但需根据术后恢复阶段及个体耐受性调整。牛奶富含优质蛋白和钙，有助于营养补充，但部分患者可能出现乳糖不耐受或胃肠不适。
术后早期阶段胃肠功能尚未完全恢复，建议选择低脂或脱脂牛奶，从少量开始尝试。牛奶中的乳糖可能加重术后腹胀或腹泻，可优先选择舒化奶或添加乳糖酶的奶制品。蛋白质成分有助于吻合口愈合，但高脂牛奶可能延缓胃排空。术后1-2周内宜将牛奶加热至温热状态，每次饮用不超过200毫升，与主食搭配可减缓吸收速度。
存在乳蛋白过敏史或倾倒综合征的患者应避免饮用。部分全胃切除患者因缺乏内因子，饮用牛奶可能影响铁吸收，需监测贫血指标。如出现腹痛、肠鸣音亢进等不适，应及时停止饮用并咨询医生。术后3个月以上且消化功能稳定者，可逐渐增加至正常饮用量。
术后饮食应遵循从流质、半流质到软食的渐进原则，牛奶摄入需配合整体营养方案。建议选择富含维生素D的强化奶制品促进钙吸收，避免空腹饮用。定期复查营养指标，必要时在医生指导下使用肠内营养制剂补充胰酶等消化酶可提高乳制品耐受性。术后6个月内每日奶制品总量建议控制在300-500毫升，分次饮用效果更佳。
