罐头鱼具有一定营养价值，主要含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙质及维生素D等成分，但加工过程中可能流失部分营养素并增加钠含量。
1、优质蛋白鱼肉经加工后仍保留完整蛋白质，每100克约含15-20克蛋白质，有助于维持肌肉组织和免疫功能。
2、不饱和脂肪酸沙丁鱼、鲭鱼等富含欧米伽3脂肪酸，对心脑血管有益，但高温灭菌可能使部分脂肪酸氧化。
3、矿物质保留鱼骨中的钙质在加工后更易吸收，部分罐头含钙量可达鲜鱼的80％，适合乳制品摄入不足者。
4、营养损耗水溶性维生素B族可能流失30％-50％，且部分品牌添加油盐可能导致钠含量超过每日建议量50％。
建议选择水浸罐头控制钠摄入，每周食用不超过3次，搭配新鲜蔬菜水果平衡营养摄入。
