水果榨汁食用并不比直接食用更好，完整水果的营养价值通常高于果汁。水果榨汁后可能损失膳食纤维、部分维生素等营养成分，且容易导致糖分摄入过量。
水果榨汁过程中，细胞壁被破坏导致膳食纤维大量流失。膳食纤维有助于维持肠道健康、延缓糖分吸收，榨汁后这部分功能明显减弱。机械挤压和氧化作用会导致维生素C等水溶性维生素部分分解，尤其是长时间暴露在空气中的鲜榨果汁。完整水果需要咀嚼，进食速度较慢容易产生饱腹感，而果汁饮用速度快、饱腹感差，可能短时间内摄入过多糖分。市售果汁常添加糖分或浓缩果汁，进一步增加糖分摄入风险。
特殊情况下榨汁可能具有一定优势。对于咀嚼困难人群或婴幼儿，适当饮用纯果汁可作为过渡性选择。某些抗氧化成分如番茄红素在加工后生物利用率可能提高。急性胃肠炎恢复期患者饮用稀释果汁有助于补充水分和电解质。运动员高强度训练后快速补充糖分可选用鲜榨果汁。
建议优先选择完整水果食用，每日水果摄入量控制在200-350克。选择应季新鲜水果，注意种类多样化。必须饮用果汁时选择鲜榨无添加产品，避免过滤果渣，现榨现饮减少营养流失。糖尿病患者、肥胖人群应严格控制果汁摄入量，儿童每日果汁饮用量不宜超过120毫升。养成阅读食品标签习惯，警惕市售果汁中的添加糖分。
