胆囊结石病人需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及产气食物，具体包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒等，同时限制蛋黄、奶油等高胆固醇食物摄入。
1、高脂肪食物肥肉、油炸食品、黄油等可能刺激胆囊收缩诱发胆绞痛，日常可选择蒸煮等低脂烹饪方式。
2、高胆固醇食物动物内脏、蛋黄、蟹黄等可能加重胆固醇沉积，建议用豆制品、鱼类等优质蛋白替代。
3、辛辣刺激食物辣椒、芥末、酒精等会刺激Oddi括约肌痉挛，增加胆道压力，烹调时需减少调味料使用。
4、易产气食物洋葱、豆类、碳酸饮料等易引发腹胀，可能压迫胆囊导致不适，可少量分次食用。
建议每日规律进食，避免暴饮暴食，急性发作期需禁食并及时就医，慢性期可适量增加膳食纤维摄入。
