适量吃桑葚有助于增强免疫力。桑葚富含花青素、维生素C、铁等营养素，这些成分对免疫调节有一定帮助。
1、花青素抗氧化桑葚中的花青素具有较强抗氧化作用，可减少自由基对免疫细胞的损伤。花青素还能促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞活性，帮助身体抵御病原体入侵。建议选择颜色深紫、果实饱满的桑葚，其花青素含量更高。
2、维生素C促进免疫每100克桑葚约含30毫克维生素C，该物质能刺激白细胞生成，增强中性粒细胞吞噬能力。维生素C还可促进胶原蛋白合成，维护皮肤黏膜屏障功能，减少病毒细菌侵入概率。新鲜桑葚维生素C含量较高，存放时间过长会导致流失。
3、铁元素改善贫血桑葚含铁量在水果中较为突出，每100克含1.8毫克铁。缺铁性贫血会降低免疫细胞活性，适量补充铁元素可改善血红蛋白携氧能力，维持免疫系统正常运作。建议搭配富含维生素C的食物食用，以提高铁的吸收率。
4、多糖调节免疫桑葚多糖能激活树突状细胞和自然杀伤细胞，调节Th1/Th2免疫平衡。实验研究表明桑葚多糖可提升血清中免疫球蛋白水平，但日常食用量难以达到实验剂量，需长期规律摄入才能显现效果。
5、膳食纤维维护肠道桑葚所含膳食纤维可促进益生菌增殖，维护肠道菌群平衡。肠道是人体重要免疫器官，健康菌群能抑制致病菌定植，刺激肠道淋巴组织发育。每日摄入10-15颗新鲜桑葚即可满足部分膳食纤维需求。
日常可将桑葚与酸奶、燕麦搭配食用，避免空腹大量进食以防胃酸刺激。体质虚寒者应控制摄入量，糖尿病患者需注意桑葚含糖量。免疫功能的维持需要均衡饮食配合规律作息，单靠某种食物无法显著提升免疫力，出现反复感染症状应及时就医排查病因。
