柿子椒是茄科辣椒属的栽培变种，属于甜椒的一种，其特点是果肉肥厚、口感脆甜且几乎不含辣味。柿子椒主要有红色、黄色、绿色等颜色，富含维生素C、维生素A及膳食纤维等营养成分。
1、植物学特征柿子椒为一年生草本植物，果实呈灯笼状或钟形，表皮光滑有光泽。其辣度极低（0-100史高维尔单位），与普通辣椒的辣味成分辣椒素含量差异显著。成熟的柿子椒颜色鲜艳，未成熟时多为绿色，后期可转为红、黄、橙等色。
2、主要品种常见品种包括红灯笼椒、黄皮甜椒、紫色彩椒等。不同颜色品种的营养成分存在差异，如红色柿子椒的维生素C含量可达绿色品种的2倍以上，黄色品种则富含叶黄素。国内主栽品种有中椒系列、京甜系列等杂交品种。
3、营养价值每100克柿子椒含维生素C约80-190毫克，远高于柑橘类水果；β-胡萝卜素含量为300-2000微克，有助于维持视力健康。同时含有钾、镁等矿物质及槲皮素等抗氧化物质，其膳食纤维含量约1-2克，对胃肠蠕动有促进作用。
4、食用方法适合生食、快炒、烤制或做沙拉配料，高温短时烹调可最大限度保留维生素C。与油脂搭配食用有助于脂溶性维生素吸收，常见菜式如彩椒炒牛肉、酿柿子椒。不建议长时间水煮，会导致50％以上水溶性营养素流失。
5、选购储存选择表皮紧绷、色泽均匀、蒂部新鲜的果实，避免选购有皱缩或暗斑的柿子椒。未切开的完整柿子椒在8-10℃冰箱冷藏可保存5-7天，切开的需用保鲜膜包裹并在2天内食用完毕。冷冻保存前建议焯水处理。
日常食用柿子椒时需注意对茄科植物过敏者应谨慎尝试，胃肠功能较弱者避免空腹大量生食。建议将不同颜色的柿子椒搭配食用，以获取更全面的营养素。烹调时控制用油量，避免高温煎炸破坏营养成分。特殊人群如孕妇、糖尿病患者均可适量食用，但肾功能异常者需注意控制钾摄入量。
