食用油菜有助于维护口腔健康，主要益处包括促进牙龈修复、抑制口腔细菌、增强口腔黏膜防御、减少牙菌斑形成、预防口腔溃疡等。油菜富含维生素C、钙、膳食纤维及硫代葡萄糖苷等活性成分，对口腔环境有多重保护作用。
1、促进牙龈修复油菜中丰富的维生素C能促进牙龈胶原蛋白合成，帮助修复受损的牙龈组织。维生素C缺乏可能导致牙龈出血、萎缩，适量食用油菜可补充该营养素。油菜中的钙元素也有助于维持牙槽骨密度，间接支持牙龈健康。
2、抑制口腔细菌油菜含有的硫代葡萄糖苷在咀嚼过程中会转化为异硫氰酸盐，这类物质对变形链球菌等致龋菌有抑制作用。长期摄入可降低口腔有害菌群数量，减少因细菌代谢产生的酸性物质对牙釉质的侵蚀。
3、增强黏膜防御油菜中的维生素A原可在体内转化为视黄醇，维持口腔黏膜上皮细胞的完整性。其抗氧化成分还能中和自由基，减轻黏膜氧化损伤。膳食纤维通过刺激唾液分泌，间接形成保护性黏液层覆盖黏膜表面。
4、减少牙菌斑油菜的粗纤维结构在咀嚼时能机械性清洁牙面，阻碍菌斑生物膜的形成。其含有的多酚类物质可干扰细菌黏附过程，延缓牙菌斑堆积。建议生食或轻微焯水后食用，以保留更多活性成分。
5、预防口腔溃疡油菜的B族维生素参与口腔黏膜细胞代谢，缺乏时易引发复发性阿弗他溃疡。其中的锌元素可加速溃疡面愈合，叶酸则能减少黏膜炎症反应。将油菜与富含蛋白质的食物搭配食用，效果更佳。
建议每日摄入100-200克新鲜油菜，优先选择嫩叶部分。烹饪时避免长时间高温处理，快炒或凉拌能最大限度保留营养成分。口腔敏感者可将油菜切碎后食用，减少物理刺激。需注意油菜含少量草酸，肾结石患者应控制摄入量。维持口腔健康还需配合规律刷牙、定期洁牙等综合措施。
