食用生鱼片一般不会直接导致肝癌，但可能因寄生虫或病毒污染增加肝癌风险。
生鱼片若经过规范深冻处理并符合卫生标准，寄生虫和致病微生物可被有效灭活。淡水鱼生鱼片风险高于海鱼，因华支睾吸虫等寄生虫更易通过未煮熟的淡水鱼传播。这类寄生虫感染可能诱发胆管炎症，长期反复感染可能增加胆管细胞癌风险。甲型肝炎病毒污染的生鱼片可能造成急性肝损伤，但通常不会直接导致肝癌。规范养殖的海鱼相对安全，但需确保运输和加工环节无污染。
部分肝癌高风险人群需特别注意。慢性乙型肝炎或丙型肝炎感染者食用被污染生鱼片，可能加速肝纤维化进程。长期酗酒者合并寄生虫感染会加重肝脏代谢负担。肝硬化患者免疫功能低下，更易发生严重感染。这些情况下，病原体持续刺激肝脏可能促进异常增生。肝癌家族史人群也应避免高风险饮食，因遗传易感性可能放大环境因素影响。
选择信誉良好的餐厅，确认食材经过零下20度冷冻处理超过24小时。食用后出现持续腹痛、黄疸等症状应及时就医排查寄生虫感染。日常保持饮食多样性，避免长期单一摄入生食。定期体检监测肝功能，乙肝高危人群应接种疫苗。肝癌发生是多因素长期作用的结果，控制已知危险因素比单一饮食禁忌更重要。
