食用酱油不能预防心血管疾病。酱油作为调味品，其主要功能是增添食物风味，而非治疗或预防疾病。
酱油由大豆、小麦等原料发酵制成，含有少量氨基酸、矿物质等成分，但这些成分在酱油中的含量较低，无法达到预防心血管疾病的效果。心血管疾病的预防需要综合措施，包括健康饮食、规律运动、控制体重、戒烟限酒等。酱油中的钠含量较高，过量摄入可能增加高血压风险，反而对心血管健康不利。
部分研究曾关注酱油中异黄酮等成分的潜在健康效益，但这些成分的实际作用仍需更多科学验证。目前没有足够证据支持酱油具有预防心血管疾病的功效。心血管疾病高危人群更应关注低盐饮食，减少酱油等高钠调味品的使用量。
保持心血管健康应遵循均衡膳食原则，多摄入新鲜蔬菜水果、全谷物、优质蛋白，限制高盐、高糖、高脂食物。定期监测血压、血脂、血糖水平，发现异常及时就医。酱油可作为日常饮食的调味品适量使用，但不能替代正规医疗手段预防心血管疾病。
