食用黑木耳对胆结石的辅助作用有限，不能替代正规治疗。黑木耳含有膳食纤维和植物胶质，可能有助于促进胃肠蠕动，但无法溶解或消除胆结石。
黑木耳中的膳食纤维能与胆汁酸结合，减少胆固醇在胆汁中的浓度，对预防胆固醇型胆结石的形成有一定潜在益处。其胶质成分可吸附肠道内的脂类物质，帮助降低血液和胆汁中的胆固醇水平。但已形成的胆结石通常需要药物或手术处理，黑木耳无法直接作用于结石本身。对于体积较小的胆固醇结石，配合低脂饮食和适度运动，黑木耳可能作为辅助饮食选择。
胆结石患者若合并胃肠功能紊乱，过量食用黑木耳可能加重腹胀。黑木耳需充分泡发并彻底烹煮，避免残留杂质刺激胆道。胆管结石或急性胆囊炎发作期应避免食用粗纤维食物，防止诱发胆绞痛。特殊情况下如胆总管梗阻，任何高纤维饮食均需严格限制。
胆结石患者应保持规律饮食，避免高胆固醇食物如动物内脏和油炸食品。每日饮水1500-2000毫升有助于稀释胆汁。出现右上腹剧痛、发热或黄疸等症状时须立即就医。超声检查能明确结石大小和位置，医生会根据情况推荐熊去氧胆酸胶囊等溶石药物，或腹腔镜胆囊切除术等治疗方案。
