食用干姜需注意适量、特殊人群禁忌及搭配禁忌，避免引发胃肠刺激或药物相互作用。
1、控制食用量干姜性温燥热，过量食用可能导致口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。健康人群每日建议用量为3-10克，可切片泡水或入菜烹调。阴虚火旺体质者更需减量，出现便秘、口腔溃疡时应暂停食用。
2、特殊人群慎用孕妇需避免大量食用干姜，其活血作用可能增加流产风险。胃溃疡、十二指肠溃疡患者应忌口，干姜的辛辣成分会刺激胃肠黏膜加重病情。服用抗凝药物者须咨询医生，干姜可能增强华法林等药物的抗凝效果。
3、避免配伍禁忌干姜不宜与黄连、黄芩等苦寒药材同用，可能降低药效。服用降压药期间需谨慎，干姜可能影响药物代谢。阿司匹林等非甾体抗炎药与干姜联用可能增加消化道出血风险。
4、注意品质选择优质干姜应表皮皱缩呈淡黄色，断面纤维明显，气味辛辣浓郁。霉变或硫磺熏制的干姜禁止食用，可能含有黄曲霉素或二氧化硫残留。储存时应密封避光，潮湿环境易导致虫蛀变质。
5、合理搭配食材干姜与红枣、红糖搭配可缓解宫寒痛经，与羊肉同炖能增强温补效果。但不宜与螃蟹、甲鱼等寒性食物同食，易引发胃肠不适。夏季食用时可配伍菊花、薄荷以中和燥热之性。
日常食用干姜可搭配粳米煮粥，或与陈皮泡茶饮用以减轻刺激性。烹饪前建议用清水浸泡20分钟去除表面杂质，阴虚体质者可选择炮姜替代生干姜。若出现心悸、胃痛等不适症状应立即停用，长期服用需定期监测血压及凝血功能。储存时建议分装成小份冷冻保存，避免反复解冻导致有效成分流失。
