食物是血尿酸的来源之一，但并非唯一来源。血尿酸主要由体内嘌呤代谢产生，而食物中的嘌呤摄入约占三分之一。高嘌呤饮食可能诱发或加重高尿酸血症，但遗传因素、肾脏排泄障碍、代谢异常等也是重要原因。
人体内的尿酸约三分之二来源于自身细胞代谢，衰老细胞分解时释放的嘌呤经肝脏代谢转化为尿酸。其余三分之一来自食物中的嘌呤，如动物内脏、海鲜、浓肉汤等高嘌呤食物。当嘌呤摄入过多或代谢异常时，血液中尿酸浓度可能升高。部分人群由于遗传性酶缺陷，嘌呤代谢能力下降，即使正常饮食也可能出现高尿酸血症。肾脏作为尿酸排泄的主要器官，若功能受损会导致尿酸潴留。此外，剧烈运动、脱水、某些药物等因素也可能影响尿酸水平。
虽然控制饮食有助于降低血尿酸，但仅靠限制食物难以完全解决高尿酸问题。建议高尿酸血症患者每日饮水量保持2000-3000毫升，促进尿酸排泄。避免饮酒及含糖饮料，减少果糖摄入。适量增加低脂乳制品、新鲜蔬菜等碱性食物。肥胖者需逐步减重，但避免快速减肥引发尿酸波动。若血尿酸持续超过540微摩尔每升或出现痛风发作，需在医生指导下使用别嘌醇片、非布司他片、苯溴马隆片等降尿酸药物，并定期监测肝肾功能。
