石头鱼具有补充营养、促进消化等功效，其肉质富含优质蛋白、矿物质及不饱和脂肪酸，适合体质虚弱或术后恢复人群适量食用。但需注意其背鳍毒刺可能引发中毒，处理时须由专业人员操作。
石头鱼含有丰富的优质蛋白和钙、磷等矿物质，蛋白质含量超过常见淡水鱼，有助于改善营养不良或贫血症状。其含有的牛磺酸可辅助调节神经系统功能，适合生长发育期儿童及孕产妇作为膳食补充。每周食用100-150克即可满足部分微量元素需求。
鱼肉中的精氨酸和锌元素能加速组织修复，临床观察显示对术后创面恢复有积极作用。所含的维生素B12可促进红细胞生成，改善创伤后贫血状态。但需配合正规医疗措施，不可替代药物治疗。
石头鱼脂肪中欧米伽3脂肪酸占比显著，能降低低密度脂蛋白胆固醇水平。连续食用3个月以上可能对轻度血脂异常患者产生调节作用，建议采用清蒸方式保留营养成分。高血脂患者仍需遵医嘱进行药物治疗。
所含的支链氨基酸和肌肽能中和运动后乳酸堆积，渔民群体常有食用石头鱼汤恢复体力的传统。搭配西蓝花等富含维生素C的蔬菜可提升铁元素吸收率，改善慢性疲劳综合征患者的缺氧症状。
其毒腺提取物在研究中显示抗肿瘤活性，但尚未形成临床可用药物。传统医学用微量毒素处理风湿疼痛，须在专业医师指导下进行。普通食用时须彻底去除毒腺，避免家庭自行尝试药用。
食用石头鱼建议选择人工养殖品种，野生个体毒素风险较高。处理时需佩戴防护手套，用剪刀剪除全部背鳍。过敏体质者首次尝试应少量测试，出现唇舌麻木须立即就医。不建议孕妇及肝肾功能不全者频繁食用，每月不超过2次为宜。烹饪时搭配姜片、紫苏等食材可降低不良反应概率。
