脑出血患者饮食需注意低盐低脂、高蛋白、高纤维，推荐适量食用西蓝花、燕麦、深海鱼、香蕉等食物，也可遵医嘱使用阿托伐他汀、胞磷胆碱、依达拉奉等药物。
1、低盐低脂每日食盐摄入量控制在5克以内，避免腌制食品，减少动物内脏等高胆固醇食物摄入，有助于控制血压和血脂水平。
2、高蛋白选择优质蛋白如鸡蛋清、去皮鸡肉、豆腐等，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，促进神经修复和肌肉维持。
3、高纤维每日摄入不少于25克膳食纤维，通过糙米、芹菜、苹果等食物预防便秘，避免排便用力导致颅内压升高。
4、水分管理每日饮水量1500-2000毫升，分次少量饮用，心功能不全者需根据尿量调整，维持水电解质平衡。
脑出血恢复期应避免辛辣刺激性食物，进食时保持坐位或半卧位，吞咽困难者需将食物制成糊状，定期监测营养指标。
