吃野菜中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、皮肤瘙痒等。中毒症状的严重程度与野菜种类、摄入量及个体差异有关。
1、恶心呕吐误食有毒野菜后，毒素刺激胃肠黏膜导致反射性呕吐，可能伴随胃部灼烧感。轻度中毒可饮用淡盐水促进排泄，严重者需就医洗胃。
2、腹痛腹泻植物毒素引发肠道痉挛和炎症反应，表现为阵发性绞痛和水样便。可暂时禁食观察，出现血便或持续腹痛应立即就诊。
3、头晕乏力部分野菜毒素影响神经系统，出现视物模糊、四肢麻木等症状。需立即停止进食并保持平卧位，防止跌倒造成二次伤害。
4、皮肤瘙痒接触或食用光敏性野菜后，日光照射部位可能出现红肿疹块。可用冷敷缓解症状，同时避免阳光直射。
野菜中毒后应立即停止食用可疑食物，保留剩余样本供检测，症状持续加重或出现呼吸困难等严重反应需紧急送医。
