胆结石患者可以少量食用螃蟹，但需注意避免过量摄入胆固醇和脂肪。螃蟹的食用与胆结石症状加重可能由高胆固醇饮食、高脂饮食、胆囊收缩刺激、个体耐受差异等因素有关。
1、高胆固醇饮食螃蟹蟹黄胆固醇含量较高，可能诱发胆汁胆固醇过饱和。建议选择蟹肉部分，避免蟹黄，同时配合低胆固醇饮食如燕麦、豆制品。
2、高脂饮食烹饪方式影响脂肪摄入，清蒸优于油炸。急性发作期需严格低脂饮食，可遵医嘱使用熊去氧胆酸胶囊、茴三硫片等利胆药物。
3、胆囊收缩刺激高蛋白食物可能刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛。无症状患者可少量尝试，出现腹痛需立即停止食用，必要时使用山莨菪碱片解痉。
4、个体耐受差异部分患者对海鲜敏感度较高，首次食用建议从微量开始观察反应。若合并胆囊炎或胆管梗阻，应完全禁食螃蟹等发物。
建议胆结石患者保持规律进食习惯，每日饮水超过1500毫升，定期复查胆囊超声。急性腹痛发作时须及时就医。
