常吃大蒜不能直接抗癌，但大蒜中的活性成分可能对降低某些癌症风险有一定帮助。大蒜含有大蒜素、硒等成分，可能通过抗氧化、抗炎等机制影响癌症发生发展。
大蒜素是大蒜中最具研究价值的活性物质，在实验室研究中显示对胃癌、结直肠癌等消化道肿瘤细胞有抑制作用。流行病学调查发现，长期适量摄入大蒜可能与胃癌发病率下降存在关联。大蒜中的有机硫化合物能够干扰致癌物代谢，减少DNA损伤，同时调节免疫功能和细胞凋亡途径。新鲜大蒜经捣碎或咀嚼后释放的大蒜素生物利用度较高，但烹饪过程中部分活性成分易受高温破坏。
现有证据主要来自体外实验和观察性研究，尚缺乏足够临床数据证明大蒜具有确切抗癌疗效。不同研究中对大蒜摄入量、食用方式及人群的选择存在差异，难以得出统一结论。过量食用大蒜可能刺激胃肠黏膜，导致烧心、腹泻等不适，每日建议食用量不超过3-5瓣。特殊人群如胃溃疡患者、术前患者及服用抗凝药物者需谨慎食用。
预防癌症需采取综合措施，包括均衡饮食、规律运动、戒烟限酒等。大蒜可作为健康膳食的组成部分，但不能替代正规癌症筛查和治疗。若存在癌症高危因素或家族史，建议定期体检并遵医嘱进行针对性检查。日常饮食中可将大蒜与番茄、西蓝花等富含抗氧化物质的蔬菜搭配食用，避免高温长时间烹煮以保留有效成分。
