鲳鱼具有补益气血、保护心血管、延缓衰老、增强免疫力、改善贫血等保健作用。鲳鱼肉质细嫩，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养成分，适量食用对健康有多重益处。
鲳鱼性平味甘，归脾、胃经，传统医学认为其具有益气养血功效。鲳鱼富含血红素铁和维生素B12，能促进血红蛋白合成，改善面色苍白、乏力等气血不足症状。产后体虚或术后恢复期人群可适量食用。
鲳鱼所含的Omega-3不饱和脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平，减少血管壁炎症反应。其丰富的硒元素具有抗氧化特性，可减轻低密度脂蛋白氧化沉积，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。
鲳鱼中的虾青素和维生素E是强效抗氧化剂，能中和体内自由基，减少细胞膜脂质过氧化损伤。所含的锌元素参与超氧化物歧化酶合成，协同延缓皮肤老化，改善年龄相关的认知功能下降。
每100克鲳鱼可提供超过每日需求量的硒元素，该微量元素对免疫细胞增殖和抗体产生至关重要。其优质蛋白为免疫球蛋白合成提供原料，维生素A则维持呼吸道黏膜完整性，构成人体第一道免疫防线。
鲳鱼所含的铁元素生物利用率较高，与动物性蛋白结合形成血红素铁，吸收率显著高于植物性铁源。配合丰富的维生素B6和叶酸，能促进红细胞成熟，对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血均有辅助改善作用。
建议每周食用鲳鱼2-3次，每次100-150克为宜，清蒸或煮汤可最大限度保留营养。高尿酸血症患者需控制摄入量，过敏体质者首次食用应观察反应。搭配深色蔬菜同食可提高铁吸收率，避免与浓茶、咖啡同时进食以免影响矿物质吸收。选购时注意鱼眼清澈、鳃色鲜红的新鲜个体，冷冻保存不超过3个月。
