绿豆含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、叶酸、钙、铁、镁、锌等多种营养成分。适量食用有助于补充营养、促进消化和调节代谢。
一、蛋白质
绿豆是植物性优质蛋白来源，蛋白质含量较高且易被人体吸收，适合素食者补充蛋白质。
二、碳水化合物
绿豆含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量，适合作为主食的补充。
三、膳食纤维
绿豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
四、维生素与矿物质
绿豆含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、叶酸、钙、铁等，有助于维持身体正常代谢和生理功能。
绿豆可煮粥或制作甜品，但需注意适量食用，避免过量引起胃肠不适。
