肥牛富含优质蛋白、铁元素及B族维生素，主要功效包括补充营养、促进造血、增强免疫力及改善代谢功能。
1、补充营养肥牛中蛋白质含量较高，氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成和组织修复。铁元素以血红素铁形式存在，吸收率优于植物性食物。
2、促进造血血红素铁可直接参与血红蛋白合成，对缺铁性贫血有预防作用。维生素B12协同叶酸维持正常造血功能。
3、增强免疫蛋白质为免疫球蛋白合成原料，锌元素支持免疫细胞分化。适量摄入可帮助维持皮肤黏膜屏障完整性。
4、改善代谢B族维生素作为辅酶参与能量代谢，烟酸有助于胆固醇代谢调节。肌酸成分对运动后恢复有积极作用。
建议选择脂肪分布均匀的肥牛部位，搭配深色蔬菜食用。高尿酸血症及心血管疾病患者需控制摄入量，烹调时避免高温焦化。
