羊奶属于高蛋白饮品吗

Question

羊奶属于高蛋白饮品吗

Answer 1

羊奶属于高蛋白饮品，每100毫升羊奶约含3.5克蛋白质，与牛奶相近但乳清蛋白比例更高，主要有优质蛋白含量高、氨基酸组成合理、消化吸收率较高、低致敏性等特点。

1、优质蛋白含量高

羊奶蛋白质中酪蛋白与乳清蛋白比例约为75:25，其中αs1-酪蛋白含量较低，更易形成细软凝乳。

2、氨基酸组成合理

羊奶含全部必需氨基酸，其中支链氨基酸和赖氨酸含量丰富，生物效价与牛奶相当。

3、消化吸收率较高

羊奶脂肪球直径较小且含有更多中链脂肪酸，蛋白质在胃中形成的凝块较松软，胃肠消化负担较轻。

4、低致敏性

羊奶β-乳球蛋白结构与牛奶不同，对部分牛奶蛋白过敏人群可能更耐受，但严重乳蛋白过敏者仍需谨慎。

乳糖不耐受者可选择低乳糖羊奶制品，饮用后出现腹胀等不适症状应停止食用并咨询营养师。