晚上适量食用生姜通常不会对健康造成明显影响，但过量可能影响睡眠或刺激胃肠。生姜的作用主要有促进消化、缓解恶心、抗炎镇痛、驱寒暖身。
生姜含姜辣素可刺激胃液分泌，适合晚餐进食油腻食物后少量食用，但胃溃疡患者应避免。
生姜中的6-姜酚具有止吐作用，晕车或孕早期人群可含服薄姜片，但妊娠中晚期需遵医嘱。
生姜烯酚具有类似非甾体抗炎药效果，关节疼痛人群晚间可用姜粉泡脚，皮肤破损者禁用。
生姜促进血液循环的特性有助于改善手脚冰凉，阴虚火旺体质人群应减少晚间食用量。
建议根据自身体质调整晚间生姜摄入量，存在反酸烧心等不适时应停止食用，必要时咨询中医师进行体质辨证。
