素食可能导致体重增加，主要与精制碳水化合物摄入过多、高热量素食选择、蛋白质摄入不足、代谢率下降等因素有关。
米饭、白面包等精制碳水消化快易囤积脂肪，建议用糙米、燕麦等全谷物替代，搭配豆类提升饱腹感。
油炸素肉、椰浆咖喱等食物热量密度高，需控制摄入量，优先选择清蒸、凉拌等低脂烹饪方式。
植物蛋白吸收率较低可能导致肌肉流失，每日应搭配豆腐、藜麦、坚果等优质蛋白来源。
长期热量缺口会使身体进入节能模式，建议通过阻抗运动维持肌肉量，保持规律进食频率。
合理搭配豆谷蔬果，控制食用油和坚果摄入量，每周进行三次以上力量训练可帮助素食者维持健康体重。
