人工甜味剂可以部分代替糖分满足甜味需求，但无法完全替代糖的生理功能。人工甜味剂主要有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、甜菊糖苷等类型，其作用机制、代谢途径与天然糖存在显著差异。
人工甜味剂通过激活味蕾甜味受体产生甜觉，甜度可达蔗糖的数百倍，但几乎不参与人体能量供应。常见代糖产品如无糖饮料、低卡食品中多采用此类成分。
天然糖类可被分解为葡萄糖供能，而多数人工甜味剂不被肠道吸收或经肾脏直接排泄。长期过量摄入可能影响肠道菌群平衡，与糖代谢紊乱存在潜在关联。
部分研究表明人工甜味剂可能干扰大脑对能量摄入的调节机制，导致代偿性增加其他高热量食物摄入，反而不利于体重控制。
苯丙酮尿症患者需避免含阿斯巴甜产品，孕妇儿童应控制摄入量。部分甜味剂高温下可能分解产生有害物质，不适用于烘焙烹饪。
建议将人工甜味剂作为过渡性控糖工具，优先通过天然水果、谷物等食物获取碳水化合物需求，使用代糖产品时需阅读成分表并控制每日摄入总量。
