食用杏鲍菇需注意挑选新鲜无霉变、彻底加热、控制食用量、避免与寒凉食物同食等事项。
1、挑选新鲜
选择表面干燥、无黑斑或异味的杏鲍菇，霉变菇类可能产生有毒物质，食用后易引发胃肠不适。
2、彻底加热
杏鲍菇含耐高温纤维素，需100℃以上烹饪15分钟以上，未熟透可能导致腹胀或腹泻。
3、控制食量
每次建议食用不超过200克，过量摄入高膳食纤维可能加重胃肠负担，尤其消化功能较弱者需谨慎。
4、搭配禁忌
避免与螃蟹、苦瓜等寒性食物同食，体质虚寒人群可能出现腹痛，可搭配姜蒜等温性调料中和。
对菌类过敏者应禁食，出现恶心呕吐等不适立即停食并就医，日常建议采用清炒或炖煮方式保留营养。
