将土豆作为主食有助于减肥，但需注意搭配和烹饪方式。减肥效果主要与热量控制、饱腹感、营养素均衡、血糖反应等因素有关。
土豆热量低于精制米面，每100克约77千卡，替代主食可减少热量摄入。建议选择蒸煮方式，避免油炸或高脂调料。
土豆富含膳食纤维和抗性淀粉，消化速度较慢，能延长饱腹时间。搭配优质蛋白和蔬菜可增强效果。
土豆含维生素C、钾等营养素，但蛋白质含量低。需搭配豆类、瘦肉等补充全面营养，避免微量营养素缺乏。
冷却后的土豆抗性淀粉含量升高，血糖生成指数降低。建议将煮熟的土豆冷藏后再食用，或选择紫薯等低GI品种。
长期单一食用土豆可能导致营养失衡，建议与杂粮轮换作为主食，并配合运动提升减脂效率。
