黑米的钾元素含量较高，每100克黑米约含256毫克钾，属于高钾食物之一。钾元素含量主要与品种差异、种植条件、加工方式、储存时间等因素有关。
1、品种差异
不同品种黑米的钾含量存在差异，紫黑米品种通常比普通黑米含钾量更高。
2、种植条件
土壤中钾肥施用情况直接影响黑米钾含量，有机种植方式可能使钾元素积累更多。
3、加工方式
精加工会损失部分钾元素，糙米状态的黑米比精白黑米保留更多钾元素。
4、储存时间
随着储存时间延长，黑米中的钾元素会缓慢流失，新鲜黑米钾含量更高。
肾功能异常者需控制高钾食物摄入量，普通人群可将黑米作为补充钾元素的健康主食，建议搭配其他谷物均衡食用。
