黑豆中含有铁、锌、钙、镁等微量元素，适量食用有助于补充矿物质。黑豆与其他豆类搭配食用可提升营养吸收率。
1、铁
黑豆含铁量较高，每100克约含7毫克，有助于预防缺铁性贫血，建议与维生素C丰富的食物同食促进吸收。
2、锌
黑豆富含锌元素，对维持免疫功能和伤口愈合具有重要作用，缺锌人群可适当增加黑豆摄入。
3、钙
黑豆含有一定量钙质，有助于骨骼健康，但吸收率低于乳制品，建议搭配维生素D食物食用。
4、镁
黑豆是良好的镁来源，镁元素参与体内300多种酶反应，对调节血压和血糖有积极影响。
黑豆需充分浸泡煮熟食用，胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免与含草酸高的食物同时大量进食。
