常吃菜籽油可能增加高脂血症、动脉粥样硬化、脂肪肝、胰腺炎等疾病风险。过量摄入与油脂代谢异常、心血管负担加重、肝脏功能损伤、消化系统炎症等因素相关。
菜籽油中芥酸可能干扰脂质代谢，长期过量摄入会导致甘油三酯升高。表现为头晕、乏力，需限制每日油脂摄入量，必要时遵医嘱使用阿托伐他汀、非诺贝特、依折麦布等调脂药物。
ω-6脂肪酸比例失衡可能促进血管内皮炎症，加速斑块形成。伴随胸闷、肢体麻木，建议控制食用量并配合阿司匹林、瑞舒伐他汀、普罗布考等药物干预。
过量油脂摄入超过肝脏代偿能力，引发肝细胞脂肪变性。可能出现右上腹隐痛，需减少烹调用油并遵医嘱使用水飞蓟素、双环醇、多烯磷脂酰胆碱等护肝药物。
高脂饮食刺激胰酶大量分泌，诱发胰腺导管阻塞。突发上腹剧痛伴呕吐时，应立即禁食并就医，治疗需用生长抑素、乌司他丁、甲磺酸加贝酯等药物。
建议日常选用低芥酸菜籽油，每日摄入量控制在25克以内，搭配橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的油脂交替使用。
