不新鲜的贝类会对健康造成威胁吗

Question

不新鲜的贝类会对健康造成威胁吗

Answer 1

不新鲜的贝类可能对健康造成威胁，主要风险包括细菌感染、寄生虫侵袭、生物毒素积累以及过敏反应。食用变质贝类可能引发胃肠炎、神经毒性症状或严重过敏。

1、细菌感染：

腐败贝类易滋生副溶血性弧菌等致病菌，可能引发急性胃肠炎，表现为腹痛腹泻。需立即停食并补充电解质，严重时需用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐治疗。

2、寄生虫风险：

死亡贝类体内寄生虫活性增强，可能引发肝吸虫病等寄生虫感染。出现持续发热需就医，常用阿苯达唑、吡喹酮、甲硝唑等驱虫药物。

3、生物毒素：

贝类死亡后毒素如雪卡毒素浓度升高，可能导致口唇麻木等神经症状。应立即催吐并送医，临床多采用活性炭吸附、甘露醇脱水等对症处理。

4、过敏反应：

腐败过程中组胺类物质增加，可能诱发荨麻疹或过敏性休克。需立即服用氯雷他定，严重时用肾上腺素注射液和地塞米松静脉滴注。

选购贝类时注意外壳完整性与鲜活度，烹饪前充分洗净并彻底加热，出现不适症状应及时就医避免延误治疗。