菠菜富含铁、维生素C和膳食纤维，营养吃法主要有焯水凉拌、急火快炒、搭配高蛋白食物、避免与高钙食物同食。
1、焯水凉拌：
沸水焯烫30秒可去除草酸，保留维生素C，搭配芝麻酱或橄榄油能促进脂溶性维生素吸收。
2、急火快炒：
大火快速翻炒1-2分钟能减少营养流失，建议使用铁锅烹饪有助于增加铁元素含量。
3、搭配高蛋白：
与鸡蛋、瘦肉同食可提高铁吸收率，维生素C能帮助非血红素铁转化为更易吸收的二价铁。
4、避开高钙：
避免与豆腐、牛奶同餐食用，草酸与钙结合易形成难以吸收的草酸钙沉淀。
新鲜菠菜建议现买现吃，冷藏保存不超过3天，根部和叶片需分开清洗，肾功能异常者应控制食用量。
