冰糖银耳核桃粥可通过浸泡银耳、处理核桃、熬煮成粥、调味四个步骤制作，具有润肺养颜、健脑益智的功效。
1、浸泡银耳
干银耳需冷水浸泡3小时至完全舒展，去除根部硬结后撕成小朵，充分泡发可使胶质更易析出。
2、处理核桃
生核桃仁用开水烫2分钟去除涩味，剥去褐色外皮后切碎或保留整粒，根据口感需求调整颗粒大小。
3、熬煮成粥
大米与银耳按1:2比例加水煮沸，转小火慢炖40分钟至银耳出胶，期间需搅拌防止糊底。
4、调味食用
关火前10分钟加入核桃仁与冰糖，糖尿病患者可用代糖替代，温热食用更利于营养吸收。
建议选用无硫熏银耳，每周食用2-3次为宜，脾胃虚寒者可添加少量姜片平衡食性。
