变质茶不建议饮用。茶叶变质可能由微生物污染、氧化反应、受潮霉变、储存不当等原因引起，饮用后可能引发胃肠不适或食物中毒。
茶叶受细菌或霉菌污染后会产生毒素，常见于潮湿环境存放的茶叶。若误饮可能出现腹痛腹泻，需及时补液并观察症状，必要时使用蒙脱石散、口服补液盐、益生菌制剂。
茶叶中茶多酚氧化会导致风味改变和营养价值下降，虽无直接毒性但可能刺激胃肠。出现反酸腹胀时可短期使用铝碳酸镁、雷尼替丁、胰酶肠溶胶囊缓解症状。
霉变茶叶含有黄曲霉毒素等致癌物，肉眼可见菌斑或异味。误食后应立即催吐，并就医进行护肝治疗，临床常用谷胱甘肽、水飞蓟宾、甘草酸二铵等药物。
高温或阳光直射会导致茶叶化学成分变化，产生有害物质。饮用后若出现头晕恶心等症状，需停用并监测生命体征，严重时需静脉注射硫代硫酸钠解毒。
日常储存茶叶使用避光密封容器，置于阴凉干燥处，发现茶叶变色、结块或有异味时应立即丢弃。饮茶前注意观察茶叶状态，出现异常切勿尝试。
