半生的水产品不建议食用。未彻底加热的水产品可能携带寄生虫、细菌、病毒等病原体，导致胃肠炎、寄生虫感染等健康风险。
淡水鱼虾可能携带肝吸虫、肺吸虫等寄生虫幼虫，生食后可在人体内发育为成虫，引发腹痛、胆管炎等症状。建议彻底加热至中心温度超过60摄氏度。
副溶血性弧菌、沙门氏菌等常见于海产品中，未充分加热易导致呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状。贝类需煮沸3-5分钟确保杀菌。
诺如病毒、甲肝病毒可通过污染水域进入水产品体内，生食可能引发病毒性肝炎或胃肠炎。免疫功能低下者需特别注意。
部分藻类毒素会在贝类体内富集，加热不彻底时可能引发记忆丧失、呼吸困难等神经中毒症状。赤潮季节应避免食用双壳类海鲜。
特殊人群如孕妇、儿童、老年人及免疫力低下者应完全避免生食水产品，普通人群食用前需确保100摄氏度加热超过1分钟，处理时注意生熟分开。
