食用山药有助于健脾益胃、润肺止咳、降血糖、增强免疫力。山药含有丰富的膳食纤维、黏液蛋白、淀粉酶等活性成分，对消化系统、呼吸系统及代谢功能均有调节作用。
山药中的淀粉酶和黏液蛋白能促进消化液分泌，改善脾胃虚弱引起的食欲不振。可搭配小米粥或红枣炖煮，慢性胃炎患者需避免空腹食用。
黏液蛋白具有润滑呼吸道的作用，缓解干咳无痰症状。肺燥咳嗽时可与百合、银耳同炖，糖尿病患者需控制食用量。
山药多糖能延缓碳水化合物吸收，辅助控制餐后血糖。建议糖友选择蒸煮方式，避免高糖烹饪，同时需监测血糖变化。
山药富含维生素C和硒元素，可促进淋巴细胞增殖。术后恢复期人群可适量食用，过敏体质者需警惕皮肤瘙痒等反应。
建议选择表皮完整的新鲜山药，避免与碱性食物同食影响营养吸收，胃肠功能较弱者应从少量开始尝试。
