白扁豆具有健脾化湿、消暑解毒等功效，适合脾虚湿盛、暑热烦渴等人群食用，也可遵医嘱使用含白扁豆成分的药物如参苓白术散、香砂六君丸、四君子汤等。
白扁豆富含淀粉酶抑制物和膳食纤维，能改善脾胃虚弱引起的食欲不振、大便溏稀，常与山药、薏苡仁配伍使用。
白扁豆所含的凝集素和皂苷成分有助于缓解夏季暑湿导致的头晕胸闷，传统用法是与荷叶、金银花同煎。
白扁豆中的α-淀粉酶抑制剂可延缓碳水化合物吸收，对糖尿病前期患者有辅助控糖作用，但需配合正规治疗。
白扁豆蛋白提取物能促进淋巴细胞增殖，适合体虚易感人群，建议搭配黄芪、枸杞等药食同源食材。
新鲜白扁豆需煮熟去除皂苷毒性，每日食用量不宜超过100克；药用制剂应在中医师指导下使用，避免与降糖药同服引发低血糖。
