雪莲子是一种植物种子，通常指皂角米或莲须，具有较高的营养价值和药用功效，常用于制作药膳或滋补品。
1、植物来源雪莲子主要来源于豆科植物皂荚的种子或睡莲科植物莲的干燥雄蕊。皂角米呈黄白色卵圆形颗粒，莲须为纤细丝状结构，两者均需经加工处理后食用。传统中医认为其性平味甘，归脾、肾经。
2、营养成分含有丰富植物蛋白、膳食纤维及多种矿物质。皂角米中刺槐豆胶含量较高，具有吸水膨胀特性；莲须含莲心碱等生物碱成分。两者均不含动物源性胆固醇，适合素食者补充营养。
3、药用功效传统医学记载其具有滋阴养颜、健脾益肾作用。现代研究显示所含多糖成分可能帮助调节免疫功能，膳食纤维有助于维持肠道健康。需注意药用价值尚需更多临床研究证实。
4、食用方法需提前浸泡6-8小时使其软化，常与银耳、红枣等食材炖煮成甜品。皂角米煮沸后会产生胶质，使汤汁浓稠；莲须多用于泡茶或作汤料。每日食用量建议控制在10-15克。
5、注意事项脾胃虚寒者应少量食用，过量可能导致腹胀。皂角米需确保完全煮熟以防消化不良。购买时选择无硫熏制品，储存时需防潮防蛀。服用降糖药物者需咨询医师。
雪莲子作为药食两用材料，可搭配粳米、枸杞等食材熬粥，建议每周食用2-3次。食用期间观察排便情况，出现腹泻应暂停。选择正规渠道购买经过食品安全检测的产品，避免选择颜色异常洁白的加工品。特殊体质或慢性病患者使用前建议咨询中医师。
