胆囊结石患者饮食禁忌主要有高脂食物、高胆固醇食物、辛辣刺激食物、高糖食物等。合理饮食有助于减少胆囊收缩和胆汁分泌，降低症状发作概率。
1、高脂食物油炸食品、肥肉等会刺激胆囊强烈收缩，可能诱发胆绞痛。日常可选择清蒸、水煮等烹饪方式。
2、高胆固醇食物动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高，易加重结石形成。建议用豆制品、鱼类等优质蛋白替代。
3、辛辣刺激食物辣椒、酒精等会刺激胆道系统，导致平滑肌痉挛。发作期需严格避免，缓解期也应少量食用。
4、高糖食物甜点、含糖饮料可能影响胆汁成分平衡。建议控制精制糖摄入，优先选择低糖水果作为加餐。
胆囊结石患者应保持规律饮食，每日少量多餐，避免暴饮暴食，同时保证充足饮水量促进胆汁稀释。
