切开的西瓜放冰箱一星期通常不建议食用，可能存在变质风险。
西瓜富含水分和糖分，切开后易受细菌污染。冷藏条件下细菌繁殖速度减缓，但无法完全抑制。存放超过24小时的西瓜表面可能出现黏液、酸味或变色，表明已滋生大量微生物。若冷藏温度不稳定或密封不严，李斯特菌等耐低温致病菌可能增殖。即使外观无明显变化，内部果肉也可能因氧化和酶解反应导致营养价值下降、口感变差。
西瓜切开后应尽快食用，未食用部分需用保鲜膜紧密包裹并置于4℃以下冷藏区。若储存超过48小时或发现果肉软化、异味，须丢弃处理。日常建议按需切分西瓜，避免长时间存放。
