胆囊结石术后饮食需遵循低脂、高蛋白、易消化原则，主要分阶段调整：术后24小时禁食→流质饮食→半流质→低脂普食，避免油腻、辛辣、高胆固醇食物。
1、术后初期术后24小时内需禁食，待胃肠功能恢复后逐步引入清流质饮食，如米汤、藕粉，避免刺激胆汁分泌。
2、流质阶段可进食过滤蔬菜汤、稀粥等低脂流食，每日分6-8次少量摄入，补充电解质但需避免牛奶等产气食物。
3、半流质过渡逐步添加软烂面条、蒸蛋羹等半流质食物，蛋白质选择豆腐、鱼肉等易消化来源，仍须严格限制脂肪含量。
4、稳定期饮食恢复普食后保持低脂高纤维模式，优选蒸煮烹调方式，每日脂肪摄入控制在30克以下，适量补充维生素D帮助脂肪代谢。
术后3个月内定期监测营养状况，逐渐增加膳食纤维摄入量，避免暴饮暴食及酒精摄入，出现腹胀腹泻需及时复诊。
