发菜富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，适量食用有助于补充营养、促进消化和增强免疫力。发菜的主要营养成分包括蛋白质、膳食纤维、铁元素、钙元素。
1、蛋白质发菜含有优质蛋白，有助于维持肌肉和组织修复，适合素食者补充蛋白质。
2、膳食纤维发菜中膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘和调节肠道菌群。
3、铁元素发菜含铁量丰富，有助于改善缺铁性贫血症状，但植物性铁吸收率较低，建议搭配维生素C食物食用。
4、钙元素发菜含有一定量钙质，对骨骼健康有益，可作为辅助补钙食材，但吸收效果不如乳制品。
发菜性寒凉，脾胃虚寒者应少食，烹饪前需充分浸泡清洗去除杂质，建议每周食用2-3次，每次10-20克为宜。
